El ragú napolitano es una de las instituciones más importantes de la cocina de Campania. Un proceso largo tanto en la preparación como en la cocción. Después de todo, incluso los sabios lo decían, la calma es la virtud de los fuertes y en nuestro caso la paciencia es el regalo de quienes quieren cosas buenas. Salsa de tomate en la que la cocción prolongada deja muy suaves los trozos de ternera, las costillas de cerdo y las albóndigas, luego las salchichas y finalmente los rollitos de carne que llevan el nombre de chuletas napolitanas con salsa. Con la salsa, hemos optado por concretar esta característica porque las chuletas deben cocinarse en la salsa junto con el resto de ingredientes. Pero como estos panecillos son tan deliciosos, muy a menudo sucede que se preparan chuletas napolitanas con salsa como segundo plato para una cena familiar. Al fin y al cabo, unos pocos ingredientes son suficientes para estos panecillos, un poco de pan con el que hacer el zapato y una pizca de armonía que nunca está de más en la familia. Descubrirás que esta receta pronto se convertirá en un pequeño paréntesis alegre y familiar, un poco como cuando solías estar juntos esperando que la salsa esté lista.